AS棋牌2017年最具热议的大剧，非《深夜食堂》莫属。自6月12日首个故事的播出，便引发了从影视行业到各行各业的舆论震荡，围绕演技、植入、故事、改编的话题层出不穷，形成刷屏之势，豆瓣评分也一路降至2.3，被贴上史上分数最低标签。

　　其实这《深夜食堂》和我心中的国产第一美食剧《武林外传》的同福客栈有着异曲同工之妙，通过家庭式的餐厅折射出人间百态。

　　今天我们不讨论这剧本身，来看看《深夜食堂》折射的餐饮模式。我们先回顾一下【深夜食堂】中的场景，黄磊在剧里的餐厅，从设计细节可看出，它代表的是一种日式结构，家的感觉。

　　以产品为载体，以体验为核心，以情感为诉求，创造美味的基础上，更丰富不同的情感价值，塑造胃、眼、心的满足，这也是《深夜食堂》给到我们的新的餐饮理念。

　　深夜食堂的模式，其实是带有逼格的私家厨房，从吧台到各项辅助设施组合成一种美感，不管是温馨还是日式，都有充足的特点，不同于我们随处可见的大排档。

　　高端餐饮企业受挫并不意味着高端消费人群的消失，高档菜品、服务和环境依然有一定的市场需求。但是这些高端消费者不再追求高大上的土豪式消费，而是希望获得更有品位、更具个性、更符合需求的餐饮服务。

　　顾客对个人体验的渴望不断上升，攀比的心态变成希望与众不同的心态。有些餐厅已经抓住了高端顾客的心理变化，适时推出“私人定制”服务，即依据顾客要求的主题、目的AS棋牌、档次等因素打造独一无二的个性宴会。

　　私人定制宴会并不一定很奢侈，但一定是最能迎合宴会主人需求的方式。《深夜食堂》的模式，正是这种带有逼格，满足食客情怀与美食需求的私家厨房。

　　在2017年还能站得住阵脚的餐饮，它将形成一个行业壁垒，变成了他在最后在餐饮里面形成一定的垄断能力跟定价能力。广州吉兆餐饮切割细分人群，打造小而美的单品爆款。

　　广州吉兆将“小而美”专做鳗鱼单品店铺理念发挥极致，把鳗鱼供应商和加工商拉入合作伙伴体系，形成鳗鱼这个细分领域的垄断，控制鳗鱼产品定价权和鳗鱼养殖收购定价权。通过把玩供应链，打通产品上下游链接，保证产品供应量和品质的同时，降低门店运作难度。

　　1、将“小而美”的店铺概念引入餐饮经营中：3人经营店铺，16个餐位平均翻4波，最大限度节省人力；

　　2、一个鳗鱼单品，也是爆品，个性化、可复制性强，容易传播，具备核心竞争力。

　　盒马鲜生，这是一家完全颠覆餐饮概念的全新模式。将“餐厅”纳入超市卖场，盒马鲜生与传统商超一个很大的区别就是把“餐厅”体验业态纳入实体店。这让消费者有了更多逛店理由，也让店内生鲜产品有了更多销售出口。

　　据了解，盒马鲜生的牛排、海鲜，及熟食餐厅区占地200平米左右，里面设置了五张四方桌子，深受消费者欢迎。此外，用户在店内选购了海鲜等食材之后还可以现场制作，门店会提供厨房给消费者使用。

　　1、首次将“超市”的概念首次引入餐饮经营中：顾客先“采购”并买单，再用餐，顾客完全自助，最大限度节省人力。

　　2、一家餐厅，实现两种功能，这不仅是一家餐厅，还是一家超市，顾客可以在这里吃饭，还经常采购半成品带回家。

　　不接受预定的最牛旺店、持续火爆15年，中山石岐佬是中国最早做体验式餐饮。当今年全国餐饮同行都在餐饮经营中注重“体验营销”时，他们早已经将“体验经营”渗透到的骨子里，将“体验”做到极致，这就是中山石岐佬。

　　2、“眼睛看到的，做饭的热闹场景;鼻子闻到的，是香气扑鼻的味道;耳朵里听到的，是煎炸煮炖声”，一切，都在诱惑你的胃口！

　　如果说以往的“消费升级”让顾客见证了沙拉、谷物麦片、轻断食果汁的兴起，“团购”与“外卖”又帮助餐厅老板带来了看得见的客流与订单，而现在，从团购开始，O2O、微营销、自助炒菜、智能午餐机、机器人、另类外卖……

　　半年不到，全国各地的新餐饮、互联网餐饮、社群餐饮、各种新餐饮模式已经是风起云涌。

　　在餐饮业，每天都仿佛上演着创新与革命，如同拿着菜刀的餐饮湖，遇见了各式各样的新武器，我们是放下菜刀选择新武器，还是依旧拿着菜刀……

　　“食色性也”，首先满足美食欲望再到两性需求。餐饮，是个辛苦的行业，美食，是门十分不易的手艺活，或许许多人都设想着能够成为肯德基麦当劳那般走向全国，其实，这已经不是美食了，仅仅只是一个填饱肚子的食物而已。

　　近年来，随着消费需求升级，人们越发注重美食本身，关注味蕾体验。一道菜从选材、备料、下单、读单、制作、监控、出品检查......服务员上菜这个流程上每一步都在做着品控。百年老店，匠心制作的美食，精致味道的传承更受青睐。

　　餐饮不可能像互联网等高科技行业样有所谓的几家垄断，餐饮市场几万亿，餐饮人群需求却五花八门了，又受制于地理位置、配送半径限制，所以不用担心，只要你瞄准一个细分人群，做好极致产品和极致体验，各自占地为王完全可能。湖，你要依旧做你的湖。

　　全球第一品牌可口可乐和台湾餐饮巨头鼎泰丰都是百年老字号，他们不断的优化内部管理，每个环节和零件都保持着新生，不管是老一代客户还是新生代，他们即保持着产品的优良传统，有学习当下时代的语言，坚持该坚持的，放下该放下的，这就是百年企业不衰败的核心。

　　这里的新武器，是种“新思想新管理”。时代毕竟在进步，餐饮企业有两个责任群体“食客和员工”，对于食客，我们不能随意改变，但对于员工，我们需要换上新武器，一些先进的管理理念、机制和技能是我们需要不断升级的，比如现在大多数餐饮都实现了“股份改革，让每个员工都有机会创业”，这样的科学管理机制就非常值得推崇。

　　餐饮市场的竞争日益白热化，而餐饮行业的信息化变革成为必然，我们新武器是指一些“新科技的应用”。

　　从 2014 年开始，一些不用等号的APP的应用逐渐出现在商场的餐厅门口，通过APP 与微信公众账号，食客可以进行线上排队，并能够实时查询叫号进度。再有微信、支付宝等多种现代化支付方式的应用，很快得到了B 端和 C 端市场的双重认可。

　　对于食客来说，线上排队、实时叫号、不用排队结账的服务提升了他们的用餐体验，这能让消费者在用户体验上感受到前端的变化，简便快捷的方式，增加温情服务。而对于商户来说，相比原先的拿号、记录、喊号等人工排序方式AS棋牌，机器排队比传统的服务员排号效率会更高，营收效益更好。

　　黄太吉雕爷能够把网络营销玩的风生水起，但传统餐饮花再多钱都做不到，哪怕请再好的公司操作，那也只是一时的热闹，因为你骨子里就不是这样的，就像《深夜食堂》这部剧，拍不出日本原剧的灵气一样。